（单选题）
在餐厅日常管理中，影响餐厅毛利率的因素有哪些（）？（1）原材料的采购质量（2）餐厅员工工资（3）原材料的采购价格（4）菜品的定价（5）员工餐成本费用（6）餐厅水、电、煤气费用（7）菜品制作使用原材料的分量
A（1）（2）（3）（5）
B（1）（3）（4）（7）
C（1）（2）（4）（7）
D所有选项皆是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列关于制定餐厅菜单时，影响餐厅菜价因素的叙述正确的是哪一项（）？（1）餐厅综合毛利率（2）原材料的购买价格（3）周边餐厅的售价（4）《成本核算表》中菜品的标准配比（5）菜品设定毛利率（6）酒店餐厅的经营情况
（单选题）
下列餐厅菜肴售价、毛利率的计算方式正确的是哪项（）？
（单选题）
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）
（单选题）
在进行餐厅员工人数设定时须考虑的因素是下列哪项（）？
（单选题）
如家MM餐厅开业初期，需要对酒店菜品定价，厨师制作“杭椒牛柳”时使用了8.7元的牛肉、2.1元的辅料、1.6元的调料，为保证餐厅毛利率，设定此菜品的毛利率为53%，此菜品的售价应为下列哪一项（）？
（单选题）
如餐厅当月毛利率和利润率达不到公司规定，下列可作为问题分析参考依据的是哪项（）？
（单选题）
如家汽车站店3月份餐厅菜肴收入60000元，酒水收入15000元。原材料成本30000元，酒水成本10000元，员工工资7500元，能源费用9500元，餐具损耗640元。以下对餐厅3月份毛利率的计算和判断正确的是哪项（）？
（单选题）
下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（）？
（单选题）
在餐厅早餐食品的准备和制作中，以下操作不正确的是哪项？（）
