（单选题）
菠菜中含有较多的（），故食用时要先焯水处理。
A碳酸；
B单宁物质；
C植物碱；
D草酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理。
（单选题）
鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。
（单选题）
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。
（单选题）
菠菜食用时要先焯水处理是因为含有（）成分。
（多选题）
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
（判断题）
用肉类原料制馅，一般要先焯水，使馅汁多而肉嫩。
（单选题）
烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。
（单选题）
烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。
（判断题）
冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。
