（判断题）
烩的菜肴是汤菜各半，并且由多种原料构成，以鲜咸味为主。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烩的菜肴是（）各半，并且由多种原料构成。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
（填空题）
在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。
（判断题）
炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。
（单选题）
浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
（单选题）
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于（）。
（单选题）
（）是将多种不同颜色的原料组配在一起的色彩绚丽的菜肴。
（单选题）
下列原料在制作菜肴时，以熟烂为好，并且喜重油的品种是（）。
（单选题）
主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。
