（填空题）
在豆类，谷类等植物中存在的消化酶抑制剂主要包括（）抑制剂和（）抑制剂
答案解析
（判断题）
植物中（尤其谷类、豆类）的P主要以植酸形式存在。
（简答题）
谷类和豆类的结构特点及区别？
谷类食物的特征主要有哪些？
豆类食物中有哪几种天然毒物？它们的主要毒理是什么？
（单选题）
大豆及其制品富含（），可以替代部分动物性食品。
微生物性食物中毒主要包括哪两大类。
豆类制品加热不够，会引起中毒，与豆类含有大量的（）有一定的关系。
简述谷类食物的特征？
