（简答题）
餐饮生产的工作规范和质量标准的要求：
正确答案
管理者同员工应一致认可；应切实可行；应便于衡量和检查；应举有一定的稳定性。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）
（单选题）
为保障食品质量安全面制订的，在食品生产过程中应遵守的操作规范和技术要求，统称为食品的良好生产规范，可表示为（）
（简答题）
论述餐饮企业岗位工作规范的基本内容，并设计一份“餐厅传菜品”的工作规范。
（简答题）
详细论述从事食品生产经营工作的餐饮企业应具备的卫生条件。
（单选题）
《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工经营场所面积在1500m2以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应当设置专职的（）
（单选题）
产品的标准化生产和（）是保证产品质量的最重要的一环。
（单选题）
采购成本影响餐饮产品质量的因素是人工采购成本和（）
（单选题）
餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门进行沟通联系。其与采购、营销、前厅、工程、安全、财务、人事等部门的沟通是（）
（填空题）
食品的产品标准是由（）、技术标准、基础标准等组成，通常是以法律和管理条例的形式发布的，食品的产品标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标用以确保食品质量的规范化。
