A菌帽
B菌腣
C菌根
D菌稍
（填空题）
食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
答案解析
（判断题）
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发。
（单选题）
香菇用温水浸泡回软后，需剪去菇柄，再用（）漂洗、浸泡。
加工比目鱼鱼柳时，应剪去鱼鳍后再去（）
香菇用（）回软后，要逐一剪去菇柄，再用清水漂洗、浸泡。
蕃芫荽切碎成末后应（），再挤出水分。
（）切碎成末后应用纱布包好，洗出浆汁，挤出水分。
蕃芫荽切碎成末后应用清水洗出浆汁，再挤出水分。
