（判断题）
油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
用菠菜制馅，需先经焯水，然后（），方可切碎制馅之用。
（判断题）
有些蔬菜需刨丝后才可焯水，如象牙白萝卜，胡萝卜。
（判断题）
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。
（判断题）
蔬菜中的大白菜，菠菜，油菜需剁制，挤去水分后使用。
（单选题）
原料经焯水后会发生（）变化。
（单选题）
焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。
（判断题）
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。
（填空题）
笋、萝卜、芋艿、慈菇等根茎类蔬菜，适宜（）焯水。
（单选题）
菠菜烹制前先焯水是为了（）。
