（名词解析）
简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因。
答案解析
（简答题）
简述肉在干制过程中色泽发生变化的原因是什么？
采用哪些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗？
简述肉在冻藏过程中的变化。
简述肉在煮制过程中的目的
简述肉在腌制过程中，使用食盐的作用。
简述肉在腌制过程中，使用糖的作用。
简述肉在腌制过程中，使用碱性磷酸盐的目的。
简述粮油在储藏过程中品质的变化
