（单选题）
在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。
A亚硫酸盐
B抗坏血酸
C异抗坏血酸
D过氧化氢
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在粗皂苷乙醇溶液中，加过量饱和中性醋酸铅溶液，可使（）沉淀，滤液中加入饱和碱式醋酸铅，（）又能沉淀析出。
（单选题）
在酸性条件下，花色苷保持正常的红色。目前，一般采用在（）下测定其吸光值。
（单选题）
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。
（填空题）
大麦在糖化前，应先用（）浸泡，以除去花色苷、色素和硅酸盐等有害物质，用清水洗至中性，再采用湿法粉碎。
（多选题）
影响花色苷稳定性的因素有（）。
（简答题）
影响花色苷的稳定性的因素？
（简答题）
试述花色素苷的理化特点？
（简答题）
试述花色素苷的理化特点？
（简答题）
论述影响花色苷的稳定性的因素。
