（单选题）
生物膨松剂不适宜做（）含量较多的点心品种。
A油
B糖
C蛋
D油、糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列对含水量多的生物膨松面坯表述正确的是（）。
（填空题）
无筋皮类多用（）面粉为主料，且糖分和油分含量较多，绝大数使用化学膨松剂。
（判断题）
特制粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。
（判断题）
标准粉适宜做烙饼，烧饼等大众化点心。
（单选题）
生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。
（单选题）
生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
（单选题）
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
（单选题）
含草酸较多的蔬菜品种是（）
（判断题）
小包酥的特点是速度慢，效率低，但起酥均匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
