（单选题）
水油面由水、油、面粉调制而成，它（）。
A既有水调面团的延伸性，又有油酥面团的松酥性。
B具有水调面团的筋性和延伸性。
C具有油酥面团的松酥性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
水油面是由水、油脂、面粉调制而成的，所以它（）
（判断题）
水油酥皮面是用面粉、黄油、水调制而成的。
（单选题）
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。
（单选题）
水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。
（单选题）
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。
（判断题）
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
（单选题）
水油皮面是用面粉、（）、水按一定的比例经搓擦、摔挞而成。
（单选题）
水油面是用（）拌和调制而成的面团。
（判断题）
水油皮面是用面粉、大油、水按一定比例经搓擦、摔挞而成，其中面粉与大油的比例以4：1为宜。
