（填空题）
餐具消毒须按去残渣、净水冲、（）洗刷、热力消毒程序进行。
答案解析
餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。
（单选题）
餐具洗消工序为：去残渣，洗涤剂洗刷，净水冲、（）4道工序。
瓷器餐具应分档洗涤、消毒、存放，（）时不可堆叠过高。
餐具的洗涤程序是（）。
洗涤餐具应按（）程序进行。
洗碗机是畅通对餐具进行洗涤和（）的重要设备。
服务员在清理餐台时把脏餐具（），送至洗涤间。
（简答题）
请问常用于餐具洗涤及炉台卫生的化学用品有哪几种？
