（填空题）
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
答案解析
在食品中常见的细菌称为食品细菌，其中包括（）、相对致病性细菌和（）。
在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。
（简答题）
怎样正确理解保健食品与普通食品的异同点？
（单选题）
下列属于食品抗氧化剂的有（）。
（多选题）
使用食品添加剂的目的有（）。
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
食品中可能出现的有害因素主要包括（）。
食品腐败变质的鉴定指标有（）。
