A100度左右
B烫手
C发黑
D发红
（单选题）
盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
答案解析
盐局鸡在鸡腌制后要用（）将鸡包裹好。
盐局菜品时，原料要进行（）处理。
（判断题）
盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料成熟。
嫩鸡在西方消费量较大，饲养时间一般不足（）
（填空题）
盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分（）加入。
墨鱼的初加工首先应将其（）上面的皮切开。
一般冷拼装盘时应将零碎的、不整的原料（）。
