（单选题）
盐局鸡在鸡腌制后要用（）将鸡包裹好。
A荷叶
B玻璃纸
C棉纸
D纱布
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。
（填空题）
盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
（填空题）
面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用玻璃纸、（）分层包裹起来。
（判断题）
包好清酥面坯后要用擀叠的方法，使其形成层次。（）
（单选题）
制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。
（填空题）
菠萝风味独特，但削皮后要用（）浸泡，去除果肉中的某些成分，减少对口腔的刺激。
（单选题）
烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。
（单选题）
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
（填空题）
利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
