（填空题）
盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
（单选题）
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
（单选题）
盐焗鸡中的盐应选择（）。
（简答题）
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
（判断题）
东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。
（单选题）
烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。
（填空题）
按加热的方式分，焗分为盐焗，沙锅焗、（）和（）等四种焗法。
（判断题）
去除异味是指在制作菜品的全过程中，用加热手段，配合其他烹调工艺，除去菜品不良的味道。
（单选题）
蜂蜜经过长时间加热后，所含的糖化醇就会发生（），会影响蜂蜜的味道和色泽。
