A对
B错
（简答题）
传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是？
答案解析
（单选题）
烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。
盐焗鸡中的盐应选择（）。
盐焗鸡制作工艺的传热介质是（）物质。
盐焗鸡在炒盐时，应将盐炒到（）。
（填空题）
盐焗鸡在加热过程中是（）的，盐的味道无法进入鸡肉里面，所以鸡一定要事先腌制入味。
盐鸡是（）的名菜。
（判断题）
浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。
杭州名菜叫花童鸡是用（）的方法制成的。
