（单选题）
盐局菜品时，原料要进行（）处理。
A包裹密封
B预熟处理
C焯水处理
D改刀处理
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
盐煽菜品时，原料要进行（）处理。
（判断题）
盐局的原料要先放入凉盐中用小火加热使原料成熟。
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前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。
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凉拌菌类菜肴时一定要将原料进行（）处理。
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菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），丰富菜肴的质地。
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提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做好准备工作的工艺过程（）
（单选题）
熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度；原料一般要加工成片、条、丁等细小形状，并且（）、不挂浆或少挂薄芡、微芡；菜品多以浓郁醇厚为主。
（单选题）
脱水又称松，将无骨、无皮、无筋的原料，再根据其不同性质，分别进行油炸、蒸煮、烘炒等，然后进行挤压、揉搓，促使原料脱水、干燥，成为（）菜品的一种烹制方法。
（单选题）
碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用。
