A五花肉
B前夹心肉
C扁担肉
D坐臀肉
（判断题）
调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3：7或4：6为宜。
答案解析
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
（单选题）
生肉馅原料的成形以泥茸和（）为主。
熟肉馅原料的成形以蝇头丁和（）为主。
馅心按原料划分可分为：生馅、肉馅两种。
馅心按原料分类，可分为菜馅、肉馅和咸馅三种。
制水饺馅时，在选用猪肉馅一般选（）。
熟荤馅又称熟肉馅，是将熟的动物性原料经加工处理调拌成的馅。
雕刻“白兰花”一般选用（）为原料。
