A血清总蛋白；
B血清白蛋白；
C球蛋白；
D运铁蛋白；
E视黄醇结合蛋白。
（单选题）
下列选项中，能可靠判断蛋白质营养不良的指标是（）
答案解析
下列选项中，常作为评价机体蛋白质营养状况的指标是（）
（多选题）
评价蛋白质营养价值的方法包括（）
（简答题）
从哪些方面评价食品蛋白质的营养价值？
试述蛋白质的生理功能及其营养学评价指标？
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/吸收氮×100%表示的是（）
评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮/摄入氮×100%表示的是（）
下列选项中，具有降血胆固醇作用的营养素有（）
下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）
