（单选题）
（）是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。
A主料
B辅料
C调料
D生料
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
（单选题）
主料是指在（）作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。
（单选题）
主料是指在菜肴中占主导地位的原料，它所占的比重通常为（）以上。
（判断题）
主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。
（单选题）
主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料。
（单选题）
所占的比重通常为60%以上，在菜肴中作为主要成分，称（）。
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隐味也是指一种味感，是在主味占主导地位时刚刚被感受到的、起（）作用的味感。
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主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
（判断题）
菜肴的质，是指组成菜肴的营养成分和风味指标。
