(单选题)
打蛋机最适宜调制的面团是()
A液体面浆
B酥性面团
C韧性面团
D水面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
(简答题)
面包面团调制的目的是什么?
(名词解析)
韧性面团的调制
(简答题)
影响面团调制的因素有哪些?
(简答题)
面包制作工艺中面团调制的方法有哪些?
(简答题)
简述饼干面团调制工艺。
(多选题)
面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊,通称为面团。面团的形成一般有()四种方式。
(简答题)
饼干按制作原理可以分为哪两类?简述两者在面团调制工序中的区别。
(填空题)
面包是以小麦面粉为主要原料,与酶母和其他辅料一起加水调制成面团,再经发酵整形(),烘烤等工序加工制成的发酵食品。
(填空题)
面包是以小麦面粉为主要原料,与酶母和其他辅料一起加水调制成面团,再经发酵整形(),烘烤等工序加工制成的发酵食品。