（单选题）
打蛋机最适宜调制的面团是（）
A液体面浆
B酥性面团
C韧性面团
D水面团
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
面包面团调制的目的是什么？
（名词解析）
韧性面团的调制
（简答题）
影响面团调制的因素有哪些？
（简答题）
面包制作工艺中面团调制的方法有哪些？
（简答题）
简述饼干面团调制工艺。
（多选题）
面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、蛋、糖、水等调和成适合加工各种糕点的面团或面糊，通称为面团。面团的形成一般有（）四种方式。
（简答题）
饼干按制作原理可以分为哪两类？简述两者在面团调制工序中的区别。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
（填空题）
面包是以小麦面粉为主要原料，与酶母和其他辅料一起加水调制成面团，再经发酵整形（），烘烤等工序加工制成的发酵食品。
