制作咸煎饼所用的油温应是（）。

（判断题）

咸煎饼应是用煎的加温方法制作而成。

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（单选题）

制作咸煎饼的加温方法是（）。

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（判断题）

搓制咸煎饼应加入糖。

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（单选题）

火鸭丝煎饼所用的丝是（）。

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（单选题）

用动物性原料制作咸馅，要选用（）的部位。

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（单选题）

烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。

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（判断题）

咸面包适宜制作面包糠。

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（填空题）

用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。

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（单选题）

用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）

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