A保养
B整理
C消毒
D归类
（单选题）
餐饮具使用后应及时洗净、消毒，（）存放，便于安全使用。
答案解析
沙丁鱼去骨时，洗净后应先去（）
牡蛎肉出壳后应洗净、控干，放入（）内即可。
餐饮企业储存各类原料应按（）、半成品分开的原则存放。
（填空题）
食用菌类一般经过（）泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
用海参制馅一般应洗去海参肠子，洗净泥沙（）使用。
用海参制馅，一般应洗去海参肠子、洗净泥沙后（）使用
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。
（判断题）
荷兰少司调治好后应及时放入冰箱内保存。
