（判断题）
上菜时，应做到先主后宾。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
一个人与多人握手时应遵循先高后低、先长后幼、先主后宾、先女后男的原则。
（填空题）
中餐宴会上菜程序要求做到突出宴会特点，符合礼仪要求（）、（）、（）将菜肴摆放在适当的位置上。
（简答题）
中餐厅上菜时应遵循哪些一般原则？
（单选题）
为用餐客人递交菜单时应双手奉上菜单，文字顺向（）。
（判断题）
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
（填空题）
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
（单选题）
在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。
（判断题）
上菜时若配有佐料，应先上菜后上佐料。
（判断题）
为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。
