A对
B错
（单选题）
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）
答案解析
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼的馅料有（）
（判断题）
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要用保鲜纸包好。
蒸瓤三文鱼、比目鱼习惯上要配（）
蒸瓤三文鱼、比目鱼的少司料有（）
制作海鲜批要在鱼馅内加入辅料和调料并（）。
制作海鲜批要在鱼馅内（）加入奶油和干白葡萄酒。
比目鱼的皮质粗老，加工时在鱼体的尾部一侧（）一切，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻后并顺势将其切掉。
制作香草烤羊排要在羊排上抹一层芥末酱，再（）。
