(填空题)
米粉制品种类较多,主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
制作年糕500克糯米粉用水约()克。
(单选题)
在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。
(单选题)
为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。
(单选题)
蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
(判断题)
米粉面主坯没有弹性,韧性和可塑性的原因,主要是米粉所含的支链淀粉较多,主坯不能形成面筋网络。
(多选题)
米粉按磨制方法的不同,其种类有()等。
(填空题)
谷物制品可分为豆制品、()、米粉制品和杂粮制品。
(判断题)
捏皮适应米粉面团制品的制皮。
(单选题)
米粉面坯适宜制作()等制品。