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(填空题)

米粉制品种类较多,主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。

正确答案

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答案解析

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  • (单选题)

    制作年糕500克糯米粉用水约()克。

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  • (单选题)

    在调制糯米粉面坯时,将不同种类的米粉与面粉掺和,可使其在()等性质上达到制品质量要求。

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  • (单选题)

    为了提高米粉制品的质量,需将不同种类的米粉或将米粉与面粉掺和在一起,使其在()等性质上达到新制产品的质量要求。

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  • (单选题)

    蒸制法主要适用于()、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。

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  • (判断题)

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  • (多选题)

    米粉按磨制方法的不同,其种类有()等。

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  • (填空题)

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  • (判断题)

    捏皮适应米粉面团制品的制皮。

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  • (单选题)

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