（判断题）
装盘技术是冷菜造型艺术中十分重要的一个环节。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。
（单选题）
冷菜拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如对（）的装盘，就是采用渐次围叠的综合手法。
（单选题）
冷菜的拼摆手法在实际运用中，多是综合手法的应用，例如，对盐水虾的装盘常采用渐次（）的综合手法。
（判断题）
平面式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
（判断题）
立体式装盘主要用于大型高档冷菜的装盘。
（单选题）
冷菜制作的目的是（），拼摆装盘的目的是更好地食用，并达到协调美观。
（单选题）
什锦排盘的装盘是由10种左右（）构成，是多种冷菜原料组配的特例。
