A入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间
B专间只设一扇门
C专间内无明沟
D以上都是
（多选题）
对专间设施要求表述正确的是（）。
答案解析
以下对专间操作的表述正确的是（）。
（判断题）
专间的温度应不高于30℃。
（单选题）
专间的室内温度应控制在不高于（）℃。
中央厨房中应设置食品加工专间的是（）
凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。
接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）
二次更衣室和专间的门应合理设置，正确的是（）。
《餐饮服务食品安全操作规范》中提出应设置专间的加工操作场所是（）。
