（单选题）
搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。
A巧克力面坯
B蛋糕糊
C起酥面坯
D泡夫糊
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（）切不可一次加足。
（判断题）
调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足。
（单选题）
制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途确需加水，一定要加（）
（判断题）
调制任何面坯时，水均应一次加足。
（判断题）
制作粥的技术要点是：选用新米，水量一次加足，掌握好投料顺序，先旺火后小火煮制。
（判断题）
用糖油拌和法调制油脂蛋糕时，加入鸡蛋要一次全部加入。
（单选题）
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。
（判断题）
制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入糖水。
（判断题）
制作汤包馅时，一般要求顺时针搅打猪肉馅，加汤汁时可以多加，一次加入。
