A汤类
B风味
C拔丝类
D造型类
（单选题）
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。
答案解析
对于造型菜肴的分菜服务一般均（）将菜品分送宾客餐碟内。
分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
服务员分菜时（）要避免接触菜肴。
俄式服务的分菜用具是（）。
（简答题）
西餐菜肴的分菜要求？
烤乳猪菜肴分菜服务时一般从（）开始。
餐厅服务员分菜的动作要（），以确保菜肴的热度。
