（单选题）
烹调过程中的火力种类按（）、温度情况有大、中、小火之分。
A火焰
B燃烧
C力度
D热量
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
火候通常是指火力变化的情况，即烹调过程中火力的大小和加热时间的长短，也就是给菜肴原料加热的量。
（判断题）
烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为明火、暗火、上火、下火。
（判断题）
火力是指燃烧的力度，一般可用温度表示，烹调使用的最高温度为180℃。
（单选题）
烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。
（单选题）
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
（单选题）
烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）时间和不同的（）以及烹饪原料在质变的程度（指质感标准）
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
