（单选题）
将泡制回软的白果，加入少量的（），少许浸泡。
A火碱
B食用碱
C小苏打
D生石灰
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂洗干净使其增白
（单选题）
将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。
（单选题）
冷水浸发是把干料用（）浸泡，使其慢慢回软的方法。
（单选题）
泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。
（单选题）
泡发鹿茸的工艺是：首先用（）浸泡回软，然后加水（汤）和调料上屉蒸透，取出浸在原汤中。
（单选题）
将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为（）。
（单选题）
制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否则易使卤汁变质。
（单选题）
将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（）。
（单选题）
泡制的蔬果应洗涤干净，并沥干水分，不可将生水带入泡菜卤中，否则易使（）甚至变质。
