A对
B错
（单选题）
嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发后即可使用。
答案解析
（判断题）
水调面坯是指面粉加冷水调制的面坯叫水调面坯。
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。
嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。
油酥火烧选用的是嫩酵面。
下列适宜用嫩酵面制作的面点是（）。
