（单选题）
砂锅牛肉是采用（）的烹调方法。
A烩
B炖
C煮
D煨
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
煨制的原料多在烹调前要先经过熟处理，而且使用的多是砂锅或特制的陶罐。
（判断题）
菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。
（单选题）
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
（单选题）
浆一般分为水粉浆、蛋清浆、全蛋浆和苏打浆等，当烹调原料为牛肉等组织较老的原料最好采用（）。
（判断题）
牛肉的肌肉级别和部位的不同，其烹调用途也不尽相同。
（单选题）
牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。
（判断题）
牛肉的肌肉级别和部位大致相同，其烹调用途也没有什么不同。
（单选题）
牛米龙肉属于（）牛肉，适用于煎、烤、炒等烹调技法。
（单选题）
牛外脊肉松而嫩，属一级牛肉，适于（）涮等烹调技法。
