（填空题）
鳖的品质判定方法有目测法、手抓法、（）。
答案解析
（简答题）
灌肠品质判定。
水果品质判定。
蔬菜品质判定。
腌肉品质判定方法。
（单选题）
在食品原材料成本控制中，应按两个独立的核算分析万法进行，在一定范围内就判定为合格的误差是（）
怎样对生猪肉进行鲜度的感官判定？
如何对酸败油脂的判定？
鲜蟹的鲜度判定。
