（单选题）
菜肴的（）、卫生质量、（）等都会或多或少地通过菜肴的色彩被客观地反映出来。
A营养价值；味感特征；
B营养价值；风味特点
C文化价值；品质特点；
D文化价值；风味特点
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
菜肴盛装的优劣，不仅关系到菜肴的形态（），也关系到出品的整洁卫生。
（单选题）
菜肴在烹调加工过程中，最基本的卫生要求是（）。
（单选题）
菜肴盛装一定要（），讲究卫生。
（单选题）
热菜制作卫生要求包括：（），菜肴熟透，防止有害物质产生，合理使用调料，用具器皿卫生。
（判断题）
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。
（填空题）
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
（判断题）
在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。
（单选题）
菜肴色彩是反映菜肴质量的重要因素，并极大地影响着人们的（）。
（单选题）
形的配合，不仅关系到菜肴的外观，也直接影响到（）和菜肴的质量。
