ACream puff
BPuff pastry
CPastry cream
DMuffin
（单选题）
起酥的英文名称是（）。
答案解析
制作起酥的工艺流程是（）。
水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不准确。
（判断题）
影响层酥面坯起酥的原因主要是成形方法。
影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确。
影响层酥面坯起酥的原因是配酥比例不当，软硬不一致。
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的（）不一致。
酵面层酥和水油皮类层酥起层起酥的原理是基本相同的。
