（单选题）
鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。
A体大
B变质
C体小
D脱水
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
（单选题）
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
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属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。
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超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。
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