A对
B错
（单选题）
既能用于和面调馅又能用于表面装饰的糖是（）
答案解析
（判断题）
蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。
面刮板又称刮刀，它是用（）或铝、铁片制成的，薄片上有握手主要用于刮粉、和面、分割面团等。
打蛋机又称搅拌机，它兼用于和面和（）等，用途更为广泛。
牛肉的吸水力强，调馅时应（）。
（填空题）
手工和面主要有（）、（）、搅和三种方法。
面刮板的主要用途是（）、和面与分割面坯之用。
嫩酵面又称小嫩面、嫩发面、即（）成开的酵面。
