（简答题）
酱油制曲时，翻曲的目的是什么？
答案解析
酱油制曲过程中米曲霉的生长变化？
酱油制曲过程中，如何防治杂菌污染？
简述通风制曲注意点？
机械通风制曲包括哪几个阶段？
（单选题）
兼香型白酒生产采取高温曲、（）分开制曲，结合使用的方式进行，形成了其特有的制曲工艺体系。
（填空题）
白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.
面酱制曲采用的原料是（）。
常用的固体制曲方法有哪些？
