A脂肪
B鱼油
C蛋白质
D纤维素
（单选题）
胡萝卜含有较高的（），色橙红，具有较高的营养价值。
答案解析
（判断题）
含有氨酸高的鱼类在不新鲜时不选用。
蔬菜类中含有较高的膳食纤维。
（多选题）
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。
蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）。
鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。
通常鸡蛋黄中含有较高的（），它是天然的乳化剂。
鸡蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的（）
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
