A对
B错
(单选题)
猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。
答案解析
(判断题)
制作冷鸡肉批的原料没有猪通脊肉。
制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。
猪通脊肉质细嫩,适用于()油爆等烹调技法。
猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。
制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成()。
猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。
猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。
猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩、色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。