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(判断题)

猪通脊与椎骨相连取下后,即为小排。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    猪通脊肉俗称(),适用于炒、熘、汆、涮等。

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    制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。

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    猪通脊肉质细嫩,色(),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。

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    猪通脊肉俗称(),肉质细嫩,适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。

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  • (判断题)

    猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩、色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。

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