A烤
B酱
C卤
D烧
（单选题）
下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
答案解析
（判断题）
肉的成熟作用发生的特点是：温度越高，成熟越快。
肉的成熟作用发生的特点是：湿度越高，成熟越快。
制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。
肉的成熟作用是在肉的（）后发生的。
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
肉的成熟作用会使肉变得（）。
蚝油叉烧包的叉烧肉应是指甲片状。
制叉烧包馅是用全捞法。
