A对
B错
（判断题）
肉的成熟作用发生的特点是：温度越高，成熟越快。
答案解析
（单选题）
肉的成熟作用是在肉的（）后发生的。
肉的成熟作用会使肉变得（）。
叉烧肉的成熟方法是（）。
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。
肉的腐败作用是在肉的（）后发生的。
肉的自溶作用是在肉的（）后发生的。
煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。
