A弹性减弱
B表面微干
C酸度增大
D表层湿润
（单选题）
肉的自溶作用会使肉变得（）。
答案解析
肉的尸僵作用会使肉变得（）。
肉的腐败作用会使肉的（）。
肉的腐败作用会使肉（）。
肉的成熟作用是在肉的（）后发生的。
（判断题）
肉的成熟作用发生的特点是：温度越高，成熟越快。
肉的成熟作用发生的特点是：湿度越高，成熟越快。
叉烧肉的成熟方法是（）。
回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。
