A芥末酱
B番茄酱
C黄油炒面
D软黄油
（判断题）
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/2。
答案解析
制作普鲁旺斯煎小牛肉的少司要把牛肉汤煮干1/3。
制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
（单选题）
制作普鲁旺斯煎小牛肉适宜使用（）。
制作普鲁旺斯煎小牛肉的原料有（）。
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉片沾上面粉再（）。
制作普鲁旺斯煎小牛肉要把鸡蛋、（）清水、盐、胡椒粉放在一起，搅拌均匀。
制作鹿肉扒的少司要用（）调味。
