A不灵活
B较灵活
C耐疲劳
D易疲劳
（单选题）
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。
答案解析
具有长时间运动而行动缓慢的鱼，红肌一般较发达，如（）。
鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，可分为白肌和（）。
（多选题）
肉类组织中红肌的特点是（）。
红烧鱼的成品特点是：色泽红亮、鱼体完整、（）、芡汁明亮。
（判断题）
鱼体中的鳔是鱼类在水中升降的重要器官，深海鱼和软骨鱼类的鳔比较大。
河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）。
河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）
