A面条
B馒头
C面包
D饼干
（单选题）
软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
答案解析
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，适用于磨制（）面粉。
（判断题）
软麦通常为强度较弱之薄力小麦，使用于磨制饼干面粉。
高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成，蛋白质含量高。
“wheat”主要用于磨制面粉。
裸麦面粉是小麦出去麸皮磨制而成的。
面粉是由（）经加工磨制而成的粉状物质。
（填空题）
一般以硬质小麦磨制（）面粉，其面筋湿重高于26%。
高筋面粉通常用（）小麦磨制而成，其蛋白质含量高，面筋质湿重高于32%。
