（名词解析）
水分活性aw
正确答案
食品中能被微生物利用的一部分水分，用awP/P0（P为食品中水分的蒸气压，P0为同样条件下纯水的蒸气压）。食品的aw值越小，表明食品保持水分的能力越强，越不利于微生物的繁殖。
答案解析
略
相似试题
（判断题）
水分活度AW即平衡相对湿度（ERH），AW=ERH。
（名词解析）
Aw水分活度
（多选题）
高于冰点时，影响水分活度Aw的因素有（）。
（多选题）
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
（单选题）
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）
（判断题）
aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。
（单选题）
在任何指定的Aw，解吸过程中试样的水分含量（）回吸过程中的水分含量。
（判断题）
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
